JANAINA RANGEL
Elle est la créatrice qui harmonise et sublime l’expérience dans les Alpes françaises : un dîner après le ski, une soirée en famille ou un déjeuner avec vue sur le paysage alpin.
Janaina Rangel est une chef professionnelle avec plus de 20 ans d’expérience internationale.
Depuis le début de sa formation à l’école Hofmann de Barcelone, en Espagne, Janaina Rangel a cultivé la discipline et la curiosité. À l’université de Lucerne, en Suisse, et au Basque Culinary, en Espagne, elle a approfondi ses connaissances en techniques culinaires européennes, en science alimentaire et en exploration des produits.
Janaina allie une formation technique à une vision opérationnelle : créer une cuisine précise, fonctionnelle et dotée de sa propre identité. Son parcours s’articule autour de la technique, de la culture gastronomique et de l’exigence.
Elle cuisine avec discernement, structure et une connaissance approfondie du produit.
Elle a géré des services dans divers contextes : restaurants, projets internationaux, cuisines professionnelles en Espagne, en Suisse, en Italie et en France. Cette expérience lui a permis de développer une conviction qu’elle partage aujourd’hui avec son équipe : chaque demande nécessite une réponse précise, qui s’obtient par l’excellence, l’écoute active et la communication avec le client.
En 2020, elle a fondé ALPS CHEFS, une agence spécialisée dans les services de chefs cuisiniers privés dans les Alpes françaises.
Depuis lors, elle dirige et forme personnellement une équipe de chefs qui travaille dans des résidences privées dans des stations telles que Courchevel, Méribel, Tignes, Saint-Martin-de-Belleville, Val Thorens, Val-d’Isère et plusieurs autres destinations, garantissant une excellente exécution culinaire.
Elle conçoit des menus alliant technique traditionnelle et innovation culinaire, transformant les ingrédients locaux en expériences mémorables. Sa cuisine allie structure et liberté créative.
Sa cuisine repose sur une base technique solide et s’adapte avec fluidité au contexte et au client. Elle conçoit des menus personnalisés qui respectent les préférences, les restrictions et les rythmes. Elle connaît bien les horaires du service privé : chaque demande est interprétée avec attention, chaque proposition de menu est présentée de façon pertinente.
Le résultat est une expérience gastronomique qui enrichit le séjour dans les Alpes françaises.
Janaina gère les fondements du service de chef privé dans les Alpes : elle sélectionne personnellement les chefs qui font partie de son équipe, définit avec eux les directives de travail et accompagne leur évolution. Elle les forme à la technique, à l’approche et à la capacité d’adaptation.
Cette exigence partagée permet d’offrir une cuisine cohérente et de qualité dans les destinations les plus prestigieuses du continent.
Private chef worlwide
En plus de diriger, Janaina s’occupe personnellement des services les plus exigeants.
Janaina Rangel
ALPS CHEFS est le résultat d’une méthode développée au cours de deux décennies de pratique, avec une promesse : offrir un service de chef privé qui procure des émotions pour enrichir un séjour dans les Alpes françaises.