Foire Aux Questions
Organisation du service
Que comprend le service de chef privé en chalet?
Planification des menus, achat auprès de fournisseurs de confiance, cuisine dans le chalet, service à table le cas échéant et nettoyage de la cuisine à la fin.
Comment est calculé le devis du chef privé en chalet?
Cela dépend du nombre de jours, des services par jour, de la complexité du menu, de la taille de l’équipe et de la logistique pour se rendre sur les lieux. Nous vous fournissons un budget détaillé et une estimation des dépenses alimentaires.
Quels sont les horaires habituels pendant le séjour au ski?
À titre indicatif : petit-déjeuner de 7h30 à 9h30, déjeuner de 12h30 à 14h et dîner de 18h30 à 20h30. Ces horaires s’adaptent aux activités de ski et au rythme du groupe.
Le chef a-t-il besoin d’un accès préalable à la cuisine?
Oui. Nous demandons l’accès quelques heures à l’avance pour la mise en place, la vérification de l’équipement et la réception des produits.
Que se passe-t-il si la cuisine est petite ou mal équipée?
Nous adaptons le menu à l’espace. Si un ustensile spécifique est nécessaire, nous l’organisons à l’avance.
Qui fournit les ustensiles et la vaisselle?
Nous utilisons ceux de la propriété. Nous pouvons gérer la location de matériel supplémentaire si nécessaire.
Combien de repas par jour peuvent être commandés?
Half board (petit déjeuner + dîner) ou full board (petit déjeuner + déjeuner + dîner). Également moment de détente après le ski, collations, canapés et paniers de pique-niques pour la montagne.
Le nettoyage général du chalet est-il inclus?
No. The service includes cleaning of the kitchen, dining area, and utensils used. Housekeeping for the rest of the chalet is handled separately.
Menus, régimes et expérience
Adaptez-vous les menus aux restrictions ou préférences alimentaires?
Oui : végétariens, végétaliens, sans gluten, sans lactose ou autres exigences. Il est essentiel d’informer à l’avance, en particulier en cas d’allergies.
Quels styles de cuisine proposez-vous dans les Alpes françaises?
Une cuisine méditerranéenne et française contemporaine, des spécialités des Alpes (fondue, raclette, tartiflette) et des plats internationaux. Menus à thème et menu-surprise de saison.
Proposez-vous des menus casher, halal ou des directives très strictes?
Nous pouvons faire appel à des fournisseurs certifiés et à des équipements spécialisés lorsque cela est nécessaire (délais et coûts supplémentaires).
Les desserts sont-ils inclus?
En général, oui. Nous ajustons le nombre de plats et l’orientation de la soirée.
Boulangerie et pâtisserie maison?
Sur demande : pains artisanaux, viennoiseries et desserts maison.
Des plats prêts pour le lendemain?
Nous pouvons laisser des ragoûts, des plats au four et des desserts pour qu’ils soient prêts à être consommés plus tard.
Ingrédients et boissons
Les ingrédients sont-ils inclus dans le prix?
Ils sont facturés séparément au prix coûtant, avec un rapport détaillé, ou inclus dans le prix si le client le souhaite
Qui effectue l’achat?
Le chef. Nous privilégions les produits frais, locaux et de saison. Si un ingrédient n’est pas disponible, nous proposons une alternative de qualité équivalente.
Pouvez-vous cuisiner avec des produits déjà présents dans la maison?
C’est au cas par cas, à condition que les produits respectent la fraîcheur et la traçabilité.
Gérez-vous les vins et les accompagnements?
Oui. Nous proposons des accompagnements, des dégustations privées avec sommelier et des alternatives sans alcool.
Enfants et familles
Y a-t-il des menus pour enfants ou pour bébés?
Oui. Nous concevons des plats simples et nutritifs, des versions du menu pour adulte et des bouillies spécifiques sur demande.
Est-il possible de servir des dîners à des heures différentes pour les enfants et les adultes?
Oui, les enfants peuvent dîner plus tôt à condition qu’il n’y ait pas plus d’une heure d’écart.
Groupes et événements
Combien de convives servez-vous par service?
Des dîners intimes aux réunions de famille ou d’entreprise, en fonction de la logistique et de la taille de la cuisine.
Recommanderiez-vous du personnel de salle pour les grands groupes?
Oui. À partir de 8–10 convives, nous suggérons des assistants ou des serveurs pour maintenir le rythme et la température des plats.
Service en assiette ou au centre (à partager)?
Les deux. Nous le déterminons lors du briefing en fonction du style de l’événement.
Location de matériel supplémentaire, de fleurs ou de musique?
Nous pouvons l’organiser avec les fournisseurs de la région.
Climat et logistique alpine
Que se passe-t-il si la neige complique l’accès au chalet?
Nous anticipons les achats pour garantir le service. Si les routes ferment, nous reprogrammons dans la mesure du possible et appliquons la politique d’annulation convenue.
Le menu peut-il varier en fonction de la disponibilité du produit par mauvais temps?
Oui. Nous proposons des remplacements de saison équivalents.
Cuisine extérieure en hiver (terrasse, barbecue)?
Seulement si le temps le permet et que l’espace est aménagé.
Que se passe-t-il en cas de coupures de courant ou d’incidents techniques?
Nous nous adaptons avec les moyens disponibles. Nous vous recommandons de vérifier que le chauffage et l’électricité fonctionnent correctement.
Réservations, paiements et annulation
Combien de temps à l’avance est-il conseillé de réserver un chef privé dans les Alpes françaises?
Plusieurs semaines, en particulier pendant la période de Noël, du Nouvel An et des vacances de mi-saison.
Comment la réservation est-elle confirmée?
Avec acompte et signature de l’accord. Le solde se règle 10 jours avant le début du service. La nourriture, les boissons et les extras sont détaillés dans un rapport de dépenses.
Quelle est la politique d’annulation?
Plus de 30 jours : remboursement moins gestion. 9–29 jours : 50 % de l’acompte. 0–8 jours : sans remboursement; un coupon valide durant 12 mois peut être émis, déduction faite des coûts non récupérables. Les conditions exactes figurent dans les Conditions générales.
Y a-t-il des suppléments pour les jours fériés ou les longs trajets?
Oui, un supplément peut être appliqué pour les dates indiquées et aux destinations avec une logistique complexe.
Zones de service et langues
Dans quelles régions des Alpes françaises travaillez-vous?
Courchevel, Méribel, Val-d’Isère, Tignes, Saint-Martin-de-Belleville et Val Thorens, entre autres. Consulter les disponibilités par dates.
Dans quelles langues offrez-vous vos services?
Français, anglais, italien, espagnol et portugais.
Sécurité, confidentialité et fonctionnement
Comment gérez-vous les allergies sévères et la sécurité alimentaire?
Nous travaillons avec des protocoles d’hygiène et de prévention de la contamination croisée. Pour les allergies sévères, nous demandons une notification écrite et adaptons les processus et les équipements.
Confidentialité et vie privée pour les clients VIP?
Nous traitons chaque service avec discrétion. Nous pouvons signer un accord de confidentialité sur demande.
Journée de repos lors des longs séjours et remplacements pour cause majeure?
En semaines complètes, un jour de repos est généralement envisagé. S’il y a une cause majeure, nous activons le protocole de remplacement sous réserve de disponibilité.
Politique de pourboire et de préstockage du garde-manger?
Le pourboire est facultatif. Nous pouvons effectuer un préstockage avant l’arrivée sur demande.
Exigences d’accès et logistique du personnel?
Nous vous remercions de bien vouloir nous fournir les instructions d’accès, de stationnement et les coordonnées de l’hôte ou du concierge. Dans les endroits éloignés, un supplément logistique peut être appliqué.
Conservation des restes et recommandations de consommation?
Nous pouvons procéder à l’emballage et à l’étiquetage en indiquant les conditions et les délais de consommation sûrs.
Politique sur les animaux de compagnie et l’utilisation de la cuisine?
Pour des raisons de sécurité et d’hygiène, ils ne peuvent pas accéder à la zone de travail pendant le service.
Politique de non-recrutement du personnel?
Une clause standard de non-sollicitation s’applique; les détails figurent dans les Conditions générales.
Politique de pourboire?
Les pourboires sont facultatifs. Pour les services avec équipe élargie, il est possible de répartir entre la cuisine et la salle à manger.